คุณลักษณะด้านความปลอดภัยของหม้อช่วยให้ใช้งานได้อย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น

หม้ออัดแรงดันทั่วไปคือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดล็อค เมื่อน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ในหม้อเดือด ไอน้ำที่ไม่สามารถเล็ดลอดออกมาได้จะถูกบีบอัด โดยปกติน้ำจะเดือดที่ 100 องศา C (212 องศา F) แต่ภายใต้ความกดดัน จุดเดือดจะเพิ่มขึ้นถึงประมาณ 121 องศา C (250 องศา F) อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงอย่างมาก ในขณะที่ไอน้ำเปียกสามารถทำให้ส่วนผสมอื่นๆ นิ่มลงได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหนาไปจนถึงผักทั้งตัว ผลกระทบนี้เลียนแบบสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเคี่ยวอาหารเหล่านี้อย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง: โปรตีนจะสลายตัวและปล่อยรสชาติออกมา อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยอุปกรณ์นี้จะมีรสชาติเหมือนปรุงนานหลายชั่วโมง
การตั้งค่าที่แตกต่างกัน
ภาชนะรับความดันแบบดั้งเดิมมักเป็นหม้อธรรมดาที่มีฝาปิดล็อค ซึ่งผู้ปรุงอาหารจะต้องใส่ใจกับเวลาและความร้อนจากภายนอกเพื่อที่จะรู้ว่าอาหารเสร็จเมื่อใด ส่วนใหญ่เรียนรู้จากประสบการณ์หรือสืบทอดมาจากสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ที่ขายในครัวมาตรฐานมักมีอุปสรรคมากกว่าที่ทำให้ผู้ใช้สามารถระบุการตั้งค่าหรือการวัดอุณหภูมิที่แตกต่างกันและเครื่องอ่านการ์ดได้ ดังนั้นผู้คนจึงสามารถปรับตามน้ำหนักหรือความหนาแน่นของอาหารที่แตกต่างกัน และสามารถเพิ่มส่วนผสมแช่แข็งหรือกึ่งปรุงสุกได้
สำหรับการประกอบอาหารในแต่ละวัน
หม้ออัดแรงดันสามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภท ที่พบมากที่สุดคือซุปและสตูว์ อาหารเหล่านี้ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวนานเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง แต่ผักและแม้แต่พาสต้าก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
เพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์
บางครั้งผู้คนยังใช้อุปกรณ์ทำอาหารเพื่อถนอมอาหาร โดยพื้นฐานแล้วใช้แรงกดในการปิดผนึกขวดและขวดซอส แยม หรือผักและผลไม้ โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้กระป๋องแรงดันสำหรับอาหารที่มีปริมาณกรดสูง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ การบรรจุอาหารเหล่านี้ในอ่างน้ำธรรมดาอาจไม่ทำให้ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งจะทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเป็นอันตรายมาก การบรรจุกระป๋องในหม้ออัดความดันอาจมีบทบาทซึ่งผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำ อุปกรณ์แยกต่างหากที่เรียกว่าถังแรงดันมักจะปลอดภัยกว่าและใช้งานง่ายกว่า
ปล่อยแรงดัน
เครื่องครัวที่ผลิตเชิงพาณิชย์มักจะมาพร้อมกับคู่มือที่ระบุวิธีการต่างๆ มากมายในการระบายความกดดันเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากไอน้ำที่ปล่อยออกมามักจะร้อนมาก โดยทั่วไปมี 3 วิธีหลักๆ ได้แก่ วิธีน้ำเย็น ซึ่งต้องเทน้ำเย็นลงบนพื้นผิวด้านนอกของหม้อหุงช้าๆ วิธีการแบบแมนนวล นั่นคือ ผู้ใช้เปิดฝาครอบหรือปล่อยวาล์ว เพื่อให้ไอน้ำทั้งหมดถูกระบายออกในคราวเดียว หรือกฎธรรมชาติซึ่งอุปกรณ์ไม่ได้รับความร้อนแต่ทำให้เย็นลงเอง แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งมักเป็นเรื่องของการทำอาหารและความชอบส่วนตัว